鹿肉
鹿肉（MusculusCervi），中药名。为鹿科动物梅花鹿（CervusnipponTemminck）或马鹿（CervuselaphusLinnaeus）的肉。梅花鹿栖于混交林、山地草原及森林近缘，分布于东北、华北、华东、华南；马鹿栖于混交林、高山的森林草原，分布于东北、西北及内蒙古等地。味甘，性温，归脾、肾经，具有益气助阳、养血祛风的功效，常用于虚劳赢瘦、阳痿腰酸、中风口僻。
别名
-
药味
味甘
药性
温
归经
味甘，性温。归脾、肾经
分类
-
产地
-
功能
益气助阳，养血祛风。
主治
虚劳赢瘦，阳痿腰酸，中风口僻。
《中药大辞典》：鹿肉
出处
《别录》
来源
为鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。
化学成分
含水分75.76％，粗蛋白质19.77％，粗脂肪1.92％，灰分1.13％。
性味
甘，温。
①《别录》："温。"
②《千金·食治》："味苦，温，无毒。"
③《饮膳正要》："味甘，温，无毒。"
功能主治
补五脏，调血脉。治虚劳羸瘦，产后无乳。
①《别录》："补中，强五藏，益气力。生者疗口僻，割，薄之。"
②《食疗本草》："补虚羸瘦弱，利五藏，调血脉。"
③《纲目》："养血，治产后风虚邪僻。"
④《医林纂要》："补脾胃，益气血，补助命火，壮阳益精，暖腰脊。"
⑤《随息居饮食谱》："强筋骨。"
用法用量
内服：煮食、煎汤或熬膏。外用：捣敷。
复方
①治产后乳无汁：鹿肉四两。洗，切，用水三碗煮，入五味作臛，任意食之。（《寿亲养老新书》鹿肉臛）
②治中风口僻不正：生鹿肉和生椒捣薄之，正则急去之。（《纲目》）
各家论述
《纲目》："邵氏言鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃纯阳之物，能通督脉，故其肉、角有益无损。"
摘录
《中药大辞典》
《中华本草》：鹿肉
英文名
Venison
出处
出自《名医别录》
来源
药材基源：为鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。
拉丁植物动物矿物名：1.Cervus nippon Temminck2.Cervus.elaphus Linnaeus
生境分布
生态环境：1.栖于混交林、山地草原及森林近缘。
2.栖于混交林、高山的森林草原。
资源分布：1.分布于东北、华北、华东、华南。
2.分布于东北、西北及内蒙古等地。
原形态
1.梅花鹿，体长约1.5m左右，体重100kg左右。眶下腺明显，耳大直立，颈细长。四肢细长，后肢外侧踝关节下有褐色足迹腺，主蹄狭小，侧蹄小。臀部有明显的白色臀斑，尾短。雄鹿有分叉的角，长全时有4-5叉，眉叉斜向前伸，第二枝与眉叉较远，主干末端再分两小枝。梅花鹿冬毛检疫站棕色，白色斑点不显。鼻面及颊部毛短，毛尖沙黄色。从头顶起沿脊椎到尾部有一深棕色的背线。白色臀斑有深棕色边缘。腹毛淡棕，鼠蹊部白色。四肢上侧同体色，内侧色稍淡。夏毛薄，无绒毛，红棕色，白斑显着，在脊背两旁及体侧下缘排列成纵行，有黑色的背中线。腹面白色，尾背面黑色，四肢色较体色为浅。
2.马鹿，体形较大，体长2m，体重超过200kg。肩高约1m，背平直肩部与臀部高度相等。鼻端裸露，耳大呈圆锥形。颈长约占体长1/3，颈下被毛较长。四肢长，两侧蹄较长，能触及地面。尾短，雄性有角，眉叉向前伸，几与主干成直角，主十稍向后略向内弯，角面除尖端外均较粗糙，角基有一小圈瘤状突。冬毛灰褐色。嘴、下颌深棕色，颊棕色，额部棕黑色。耳外黄褐、耳内白色。颈部与身体背面稍带黄褐色，有一黑棕色的背线。四肢外侧棕色，内侧较浅。臀部有黄赭色斑。夏毛较短，没有绒毛，呈赤褐色。
性状
性状鉴别，干燥品为横切或纵切成条状或块状的肌肉块，大小不等，肌肉纤维束明显；表面黄褐色或黑褐色，并混有黄白色呈半透明状的筋膜，质较轻，易撕裂。鲜品呈暗红色或红紫色，质柔韧。气腥膻，味微咸。
化学成分
梅花鹿或马鹿的肉含水分75.76% ，粗蛋白质19.77% ，粗脂肪1.92% ，灰分1.13%。
归经
脾；肾经
性味
味甘；性温
注意
上焦有痰热，胃家有火，阴虚火旺吐血者慎服。
功能主治
益气助阳；养血祛风。主虚劳赢瘦；阳痿腰酸；中风口僻
用法用量
内服：煮食、煎汤或熬膏，适量。外用：适量，捣敷。
复方
①治产后乳无汁：鹿肉四两。洗，切，用水三碗煮，入五味作矐，任意食之。(《寿亲养老新书》鹿肉矐)②治中风口僻不正：生鹿肉和生椒捣薄之，正则急去之。(《纲目》)
各家论述
《纲目》：邵氏言鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃纯阳之物，能通督脉，故其肉、角有益无损。
摘录
《中华本草》
中国医药信息查询平台： 鹿肉
功效作用
功能
益气助阳，养血祛风。
主治
虚劳赢瘦，阳痿腰酸，中风口僻。
用法用量
内服：煮食、煎汤或熬膏，适量。外用：适量，捣敷。
注意事项
上焦有痰热，胃家有火，阴虚火旺吐血者慎服。
临床应用
临床应用
药膳食疗：
竹鹿肉球：
功效：温中助阳、散寒止痛。用于溃疡病、慢性胃炎属脾胃虚寒者。症见胃脘冷痛、得温则舒、口溃不渴、时泛清涎、体倦畏寒、四肢不温、大便溏薄甚至泄泻、舌淡苔白。
原材料：鹿肉300g，鲜腐皮1g，猪肉10g，马蹄10g。
做法：鲜腐皮做装饰，先炸过水，垫于碟底。猪肉、马蹄切粒。鹿肉打成末，下调味料一起搅匀，捏成圆形。上碟。上笼蒸7-8分钟即可。
用法：佐餐食用。
相关配伍
1、治产后乳无汁：鹿肉（切、洗）四两（约12g）。上用水三碗煮，入五味作矐，任意食之。(《寿亲养老新书》鹿肉矐)
2、治中风口僻不正：生（鹿肉）和生椒捣薄之，使人专看之，正则急去之。（《千金·食治》）
3、治身体虚弱、腰膝无力、头眩耳聋、胃寒肢冷、腰酸尿频、遗精盗汗、妇女虚寒腹痛、崩漏带下：用全鹿丸，全鹿丸组成：全鹿200g，续断10g，天门冬10g，芡实（炒）10g，黄芪（炙）10g，茯苓10g，当归10g，甘草（炙）10g，葫芦巴10g，麦门冬10g，褚实（酒炒）10g，大青盐5g，熟地10g，白术（炒）10g，覆盆子（酒炒）10g，补骨脂（盐炒）10g，秋实10g，巴戟天（甘草炙）10g，牛膝（酒炒）10g，陈皮10g，人参10g，锁阳10g，杜仲（炒）10g，枸杞子10g，菟丝子10g，沉香5g，山药（炒）10g，花椒5g，川芎10g，肉苁蓉10g，五味子（醋炙）10g，小茴香5g，生地黄10g。以上三十三味，粉碎成细粉，过筛，混匀。每100g粉末加炼蜜90～110g，制成大蜜丸，每丸重6g。口服，每次1丸，每日2次。
药材鉴别
药材性状
干燥品为横切或纵切成条状或块状的肌肉块，大小不等，肌肉纤维束明显；表面黄褐色或黑褐色，并混有黄白色呈半透明状的筋膜，质较轻，易撕裂。鲜品呈暗红色或红紫色，质柔韧。气腥膻，味微咸。
动物学信息
动物属种
鹿科动物梅花鹿、马鹿。
形态特征
1.梅花鹿，体长约1.5m左右，体重100kg左右。眶下腺明显，耳大直立，颈细长。四肢细长，后肢外侧踝关节下有褐色蹠腺，主蹄狭小，侧蹄小。臀部有明显的白色臀斑，尾短。雄鹿有分叉的角，长全时有4～5叉，眉叉斜向前伸，第二枝与眉叉较远，主干末端再分两小枝。梅花鹿冬毛栗棕色，白色斑点不显。鼻面及颊部毛短，毛尖沙黄色。从头顶起沿脊椎到尾部有一深棕色的背线。白色臀斑有深棕色边缘。腹毛淡棕，鼠蹊部白色。四肢外侧同体色，内侧色稍淡。夏毛薄，无绒毛，红棕色，白斑显著，在脊背两旁及体侧下缘排列成纵行，有黑色的背中线。腹面白色，尾背面黑色，四肢色较体色为浅。