黑木耳

补气血，润肺养阴，凉血止血，降压，抗癌。

血虚气亏，四肢抽搦，肺虚咳嗽，咯血，吐血，衄血，产后虚弱，白带过多，崩漏，血痢，肠风痔血，便秘和跌打损伤。

内服：6-30g，煎服；或研末服。外用：适量。

大便不实者忌用。

1、服用维生素药物时不宜食用。黑木耳中含有多种人体易于吸收的多种维生素，服用维生素时食用木耳可造成药物蓄积。此外，木耳中所含的某些化学成分对合成的维生素也有一定的破坏作用，故服用维生素药物时不宜食用黑木耳。

2、服用四环素类药物及红霉素、甲硝唑、西咪替丁时不应食用。黑木耳里所含的钙，可和药物结合成一种牢固的结合物，使营养价值和灭菌作用均有不同程度地减弱；黑木耳中的钙、镁离子还可和红霉素等药物结合，延缓或减少药物的吸收。

3、不应用热水泡发黑木耳，木耳是一种菌类植物，采摘时含有大量的水分，干燥后变成草质，用凉水浸泡发制，水分可缓慢地浸入，能使木耳恢复到生长期的半透明状，发制出的木耳量多、脆嫩，吃起来爽口，也便于存放。如用热水发制，可比冷水发制的量减少1/3左右，且口感绵软发黏，不适于保存。

4、新鲜木耳不应食用，新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，食用后身体被太阳照射的暴露部位可引起日光性皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，甚至发生坏死，个别严重者因咽喉水肿还可发生呼吸困难，干燥后所含的毒性则消失。

5、脾虚消化不良或大便稀者忌食，对黑木耳及类似真菌过敏者也应慎食，患有血小板减少等有出血性倾向疾病者，应少食或不食黑木耳，否则会有加重出血倾向。

6、适量泡发，如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小时，超过24小时后，不管是否变质都要扔掉。

黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍、维生素B，是一般蔬菜的10倍以上，对患有肥胖症、高血压、糖尿病、高血糖的病人非常有益。

本品可降低血液中的胆固醇含量，抑制血小板聚积，有助于防治动脉粥样硬化；可提高小鼠巨噬细胞的吞噬指数和百分率，对抗治疗肿瘤的化学药物引起的白细胞下降；可提高钴60照射动物的存活率，已证实有抗放射作用；还能促进小鼠血清中蛋白的生物合成。

1、吐血、便血、痔疮出血，或妇女崩漏失血：木耳15-30g，湿水浸泡，洗净，以水煮烂后，加白糖适量服。

2、妇女崩中漏下，或有瘀血者：木耳60g，炒至见烟为度，加血余炭10g，共研细末。每次服6-10g，温开水或淡醋送下。

3、高血压眼底出血：黑木耳30g，红枣20只，大米100g，冰糖150g，共煮粥。

4、妇女贫血体弱：黑木耳25g，龙眼15g，红枣15只，冰糖适量。用小火焖烂服用。

5、安神、降压、减少血小板凝聚、防血栓形成：水发黑木耳250g，水发海带100g，蒜头1瓣，佐料适量。

6、减少血凝、防血栓、抗老防癌：猪前蹄1只（约500g），水发木耳25g，佐料适量。

1、红枣黑木耳汤：将20g黑木耳洗净泡发，放进碗中，加适量水，20枚红枣、适量冰糖，放置蒸锅中蒸1小时即可。用于贫血、脾胃虚弱。

2、凉拌黑木耳：将30g黑木耳洗净泡发，用开水焯熟，撕块；再把少许黄瓜、胡萝卜洗净切丝，放进碗中，加上木耳、适量鸡精、盐、醋，拌匀即可。用于便秘、肥胖、贫血。

3、黑木耳粥：将30g木耳、50g大米，洗净泡发，放进锅中，加水，共煮成粥，待粥成，加适量冰糖即可。用于脾胃虚弱、便秘、贫血。

4、木耳山药：将30g黑木耳洗净泡发；30g山药洗净去皮，切块，裹层淀粉后放进油锅里炸；在炒锅放进葱丝、蒜蓉，爆炒后放进黑木耳、山药，下盐即可食用。用于脾虚、贫血。

5、木耳猪尾汤：黑木耳30g洗净泡发，生地10g洗净，猪尾100g开水汆透，取全部食材入炖盅，同清水大火烧开后改小火煲2小时即可。用于贫血。

夏、秋两季采收，晒干。

子实体呈不规则块片，多皱缩，大小不等，表面黑褐色或紫褐色，疏生极短绒毛，子实层面色较淡。用水浸泡后则膨胀，形似耳状，厚约2mm，棕褐色，柔润，微透明，有滑润的黏液。气微香，味淡。

木耳属的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，不规则形，直径3-12cm。黑木耳子实体丛生，常覆瓦状叠生，耳状、叶状，边缘波状、薄，宽2-6cm，最大者可达12cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质，黏而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。绒毛基部褐色，向上渐尖，尖端几无色，（115-135）μm×（5-6）μm。里面凹入，平滑或稍有脉状皱纹，黑褐色至褐色。菌肉由有锁状联合的菌丝组成，粗2-3.5μm。子实层生于里面，由担子、担孢子及侧丝组成。担子长60-70μm，粗约6μm，横隔明显。孢子肾形，无色，（9-15）μm×（4-7）μm；分生孢子近球形至卵形，（11-15）μm×（4-7）μm，无色，常生于子实层表面。

分布于四川、福建、江苏等地。

生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。