皮蛋(《随息居饮食谱》),彩蛋、松花蛋(江苏)。
《医林纂要》
为鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成。
《医林篆要》:"味辛涩甘咸,寒。"
《医林纂要》:"泻肺热,醒酒,去大肠火,治泻痢。能散、能敛。"
中国医药信息查询平台: 变蛋
清肺泻热、清肠止痢,醒脾解酒。
内服:作食品服用。
脾阳虚、寒湿下痢、食后气滞痞闷者不宜。
含蛋白质、卵磷脂、维生素A、B,烟酸。