豆腐
豆腐，中药名。为豆科大豆属植物大豆Glycine max（L.）Merr.的种子的加工制成品。具有泻火解毒，生津润燥，和中益气的功效。主治目赤肿痛，肺热咳嗽，消渴，休息痢，脾虚腹胀。
别名
-
药味
味甘
药性
凉
归经
味甘，性凉；归脾、胃、大肠经
分类
-
产地
-
功能
泻火解毒，生津润燥，和中益气。
主治
目赤肿痛，肺热咳嗽，消渴，休息痢，脾虚腹胀。
《中药大辞典》：豆腐
出处
《本草图经》
来源
为豆科植物大豆种子的加工制成品。
归经
《本草求真》："入脾、胃、大肠。"
性味
甘，凉。
①《本草图经》："寒。"
②宁原《食鉴本草》："味甘，平。"
⑧《随息居饮食谱》："甘，凉。"
功能主治
益气和中，生津润燥，清热解毒。治赤眼，消渴，休息痢；解硫黄、烧酒毒。
①宁原《食鉴本草》："宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。"
②《纲目》："清热散血。"
③《医林纂要》："清肺热，止咳，消痰。"
④《本草求真》："治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满。并治赤跟肿痛。"
⑤《本草求原》："解硫黄毒。"
⑥《随息居饮食谱》："清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。"
复方
①治休息痢：醋煎白豆腐食之。（《普济方》）
②治饮烧酒过多，遍身红紫欲死，心头尚温：热豆腐切片，满身贴之，冷即换，苏醒乃止。（姚可成《食物本草》）
制法
一般用黄大豆，以水浸约一天左右（夏季可较短），待豆浸胖后，带水磨碎，滤去渣滓，入锅煮沸，即成豆腐浆，再点以盐卤或石膏，即凝成豆腐花，然后用布包裹，榨去部分水分，即成。
摘录
《中药大辞典》
《中华本草》：豆腐
英文名
bean curd
出处
出自《本草图经》。
1.《本草纲目》：豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之。
2.姚可成《食物本草》：凡人初到地方，水土不服，先食豆腐，则渐渐调妥。
3.《随息居饮食谱》：豆腐，以青、黄大豆，清泉细磨，生榨取浆，入锅点成后，软而活者胜。点成不压则尤软，为腐花，亦曰腐脑；榨干所造者，有千层，亦名百叶，有腐干，皆为常肴，可荤可素。而腐干坚者，
来源
药材基源：为豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr.种子的加工制成品。
拉丁植物动物矿物名：Glycine max(L.) Merr. [Phaseolus max L.]
生境分布
生态环境：全国广泛栽培。
原形态
大豆 一年生直立草本，高60-180cm。茎粗壮，密生褐色长硬毛。叶柄长，密生黄色长硬毛；托叶小，披针形；三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽3-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形；叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。总状花序腋生；苞片及小苞片披针形，有毛；花萼钏状，萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长；旗瓣先端微凹，翼瓣具1耳，龙骨瓣镰形；雄蕊10，二体；子房线形，被毛。荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生黄色长硬毛。种子2-5颗，黄绿色或黑色，卵形至近球形，长约1cm。花期6-7月，果期8-10月。
归经
脾；胃；大肠
性味
甘；凉
功能主治
泻火解毒；生津润燥；种中益气。主目专业人员肿痛；肺热咳嗽；消渴；休息痢；脾虚腹胀
用法用量
内服：煮食或煎汤，10-30g。
各家论述
1.宁原《食鉴本草》：宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。
2.《本草纲目》：清热散血。
3.《医林纂要》：清肺热，止咳，消痰。
4.《本草求真》：治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满。并治赤眼肿痛。
5.《本草求原》：解硫黄毒。
6.《随息居饮食谱》：清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。
7.《本草求真》：豆腐，经豆磨烂，加以石膏或卤汁而成，其性非温。故书皆载味甘而咸，气寒无毒，且谓寒能动气。至云能和脾胃，正是火去热除以后安和之语，并非里虚无热无火温补之谓也。
摘录
《中华本草》
中国医药信息查询平台： 豆腐
功效作用
功能
泻火解毒，生津润燥，和中益气。
主治
目赤肿痛，肺热咳嗽，消渴，休息痢，脾虚腹胀。
用法用量
内服：煮食，适量。外用：适量，切片敷贴。
1、宁源《食鉴本草》：“宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。”
2、姚可成《食物本草》：“凡人初到地方，水土不服，先食豆腐，则渐渐调妥。”
3、《本草求真》：“治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满。并治赤眼肿痛。”
4、《随息居饮食谱》：“清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。”
临床应用
临床应用
药膳食疗：
豆腐烧扁豆：
功效：益气和中、清热解毒、生津润燥，可补充老年妇女在衰老过程中蛋白质的消耗，清热明目。
原材料：豆腐1500g，扁豆20g，精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量。
做法：将扁豆择去老筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，放在凉水里凉透，沥净水备用。豆腐切成小块。炒锅内放香油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅。锅内留少量底油，下葱、姜煸香，放入黄豆芽汤精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至入味，加入味精烧一会，用湿淀粉勾芡。淋入香油出锅即成。
用法：佐餐食用。
相关配伍
1、治赤眼肿痛：黑神散、消风散等分，白汤调，食后睡时服。仍用豆腐切片敷其上，盐就者可用，酸浆者不可用。（《证治要诀类方》）
2、治咸哮，痰火吼喘（包括急性支气管哮喘等）：豆腐1碗，饴糖60g，生萝卜汁半酒杯。混和煮一沸。每日2次分服。（《食物中药与便方》）
3、治杖疮青肿：豆腐切片贴之，频易。或以烧酒煮贴之，色红即易，不红乃已。（《纲目》引《拔萃方》）
4、治烧酒醉死，心头热者：用热豆腐细切片，遍身贴之，贴冷即换之，苏省乃止。（《纲目》）
5、治休息痢：醋煎白豆腐食之。（《普济方》）
加工炮制
采收加工
一般用黄大豆，以水浸约1d左右（夏季可较短），待豆浸胖后，带水磨碎，滤去渣滓，入锅煮沸，即成豆腐浆，再点以盐卤或石膏，即凝成豆腐花，然后用布包裹，榨去部分水分，即成。
植物学信息
植物种属
豆科大豆属植物大豆。
形态特征
一年生草本，高60-180cm，茎直立，粗壮，密生褐色长硬毛。叶具长柄，密生黄色长硬毛；托叶小，披针形；三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽3-6cm，尖端渐尖，茎部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛。总状花序腋生；苞片及小苞片披针形，有毛；花萼钟状，萼齿5，披针形；花冠小，白色或淡紫色；旗瓣先端微凹，翼瓣具1耳，龙骨瓣镰形；雄蕊10，二体；子房线形，被毛。荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生黄色长硬毛。种子2-5颗，黄绿色或黑色，卵形至近球形。花期6-7月，果期8-10月。
分布区域
全国各地广泛栽培。
生长环境
多为栽培。