中药学术语。指中药炮制法之一。是将药材用火煅红后，立即投入冷水或醋或其他液体辅料中，使其酥脆的方法。淬后不仅易于粉碎，且辅料被其吸收，可发挥预期疗效。如醋淬自然铜、鳖甲，黄连煮汁淬炉甘石等。