①刺猬（《本草原始》），又名：猬、毛刺（《尔雅》），白刺猬（《杨氏家藏方》），猬鼠（《纲目》），偷瓜蜮（姚可成《食物本草》），刺鼠（《随息居饮食谱》），偷瓜獾、刺血儿、刺球子、刺鱼。

体形较大，体长约22厘米，尾长约2厘米。头宽，吻尖。耳短，不超过其周围之棘长。足及爪较长。身体背面被粗而硬的棘刺，头顶部之棘略向两侧分列。棘之颜色可分二类：一类纯白色，或尖端略染棕色；另一类棘之基部白色或土黄色，其上为棕色，再上段复为白色，尖梢呈棕色。整个体背呈土棕色。脸部、体侧和腹面以及四肢的毛为灰白或浅灰黄色。四足浅棕色。头骨之颔关节窝后突甚小，显然低于颞乳突之高。

栖息于平原、丘陵或山地的灌木丛中，亦见于市郊、村落附近。昼伏夜出，冬眠期长达半年。遇敌则卷缩成一刺球。食物以昆虫及其幼虫为主，亦食幼鸟、鸟卵、蛙、蜥蜴，以及瓜果、蔬菜等。分布东北、华北、华东、华中，以至四川等地。

②短刺猬，又名：达呼尔刺猬、大耳猬。

外形同刺猬而略小。耳甚大，长于周围棘刺。棘由耳基前端稍后方起始，向后经背至尾部以上。头顶部棘不向两侧分列。棘较细而短，有棕褐色与白色相间，整个背部呈浅褐色。全身无白色之棘。腹毛土黄色。颔关节窝后突与顾乳突等高，二者连成半圆形的管状。

栖息于北方草原地带，低洼地方较多。亦有冬眠习惯。食昆虫、小鼠或蛙等小动物。分布吉林省西部、内蒙古东部，南至河北省北部。

1.刺猬，体形肥短，体长16-27cm，体重400-900g。头守而吻尖、眼小，耳短，其长度不超过周围的刺长。体背面及两侧密生尖刺，刺粗而硬，四肢短小，爪较发达，尾短。刺猬脸部色较深为褐色。全身的尖刺颜色变异较大，大致可分为：一为纯白色，为数较少。一为基部白色或土黄色，中间棕色或黑褐色，尖端又为白色，因而整个体背呈土棕色。腹面及四肢有细而硬的白毛。四足浅褐色，尾上也覆有白毛。

2.达乌尔刺猬体形较刺猬小，体长17.5-25cm。耳较长，超过其周围尖刺之长。刺短而细，棕褐色与白色相间，无纯白色尖刺。体背为浅棕褐色，体侧及腹面长有粗硬的污白色毛。

3.大耳猬，体形较小，体长17-23cm。吻部甚尖，耳大，耳长为37-50mm，耳尖钝圆，显然超过其周围的尖刺。躯体背面覆有硬刺构成的甲胄，由头部耳后方开始，往后一直伸展到尾基部之前。体背部的尖刺为暗褐色与白色相间，也有少数全白色的刺。尾极短为棕褐色。为荒漠、半荒漠地带典型的种类。