淡豆豉

〔原文〕苦泄肺，寒胜热。陈藏器曰：豆性生平， 炒熟热，煮食寒，作豉冷。发汗解肌，调中下气。治伤寒头痛，烦躁满闷，懊憹^⑴不眠，发斑呕逆，凡伤寒呕逆烦闷，宜引吐，不宜用下药以逆之。血痢温疟。时珍曰：黑豆性平， 作豉则温。既经蒸窨，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治 风，得薤则治痢，得蒜则止血。炒熟又能止汗。孟诜治盗汗，炒香渍酒服， 《肘后》合葱白煎，名葱豉汤，用代麻黄汤。通治伤寒发表，亦治温病。 造淡豉法：用黑大豆水浸一宿，淘净蒸熟，摊匀。蒿复，候上黄衣，取晒，簸净，水拌，干湿得所，安瓮中，筑实。桑叶厚盖，泥封。晒七日取出，曝一时，又水拌入瓮。如此七次，再蒸，去火气，瓮收用。

【讲解】（1）懊憹：证名。为胸隔间自觉烧灼嘈杂的证状。

豆豉具有疏散宣透之性，为解表除烦要品。为豆科植物大豆的成熟种子与桑叶、青蒿加工制成。尚有黑大豆与苏叶、麻黄、羌活等药加工而成者。

本品辛微苦，性寒。入肺、胃经。黑大豆本为营养之品，经与表散药同制发酵后，则具有疏散宣透之性，既能透解表邪，又能宣散郁热。其发汗解表之力颇为平稳，有发汗不甚伤阴之说，故为温热病初起表证之主药。至于用治烦躁满闷，懊憹不眠等邪热郁于胸中所致之症，亦取其宣透之性。故凡温邪初感，或余热内扰，欲透发者，本品最为常用。

本品依其加工所用辅料之不同而性质有异。与桑叶、青嵩同制，则药性偏于寒凉，主要用于风热之证；与麻黄、苏叶等同制，药性偏于辛温，主要用于风寒之证。

【临证应用】 豆豉用于感冒或热病初期，发热，恶风寒，头痛等证，属风热者，常配薄荷、银花、荆芥、牛蒡子等同用，如银翘散；属风寒者，常与葱白同用，如葱豉汤。若热病后期，余热未尽，胸中烦闷，懊憹不眠者，可配栀子以清热除烦，如栀子豉汤。

【用量用法】 10—15克，煎服。